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广东炖汤精髓,西瓜里藏着1只鹧鸪乸,夏天最受欢迎

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要说夏天最受欢迎的水果里,西瓜肯定是名列前茅,而在广东夏天最受欢迎的美味佳肴就一定是广东的炖汤。

广东人爱喝汤,爱煲汤,会煲汤这是全球公认的。从冬季的暖身药膳羊肉汤,春季的眉豆薏米花生鸡爪祛湿汤,夏天的老鸭莲子芡实冬瓜消暑汤,再到秋天的无花果雪梨菜干猪肺润燥汤。一年四季,广东人的汤文化长盛不衰,什么煲汤、炖汤、滚汤,广东靓汤的种类繁多,种种汤品因节气不同而随时转换。

广东人的餐桌上要是没有一锅汤,就连吃饭都难以下咽。无论是请客吃饭还是周末家庭聚餐,最先上桌的肯定是一煲靓汤。为了不使餐桌上的汤汤菜菜重复出现的频率增高,每天我都在研究不同的食材搭配以及烹饪方法。

这两天有点上火,有两声轻微咳嗽,再加上暑热难耐,今天的汤就要做得既清淡又清润下火的才行。

环视了一下客厅,看到储物框里放着两个夏天必备的蚬岗小宝西瓜。我想到了今天要做的汤要用什么材料了。

赶紧去菜市场买了一只鹧鸪乸回来。广东素有用南北杏煲鹧鸪能止咳化痰的说法,结合家有的西瓜翠衣,我打算用来做一个西瓜盅炖汤。

今天做这个炖汤的主要食材有:

鹧鸪乸一只 西瓜一个

辅料:沙参两条 玉竹几片 南北杏10克

去腥增香料:二十年的陈皮一小片 姜片三片

制作步骤:

1.取一个大小合适的西瓜,切开顶部

2.用勺子把西瓜红肉部分挖出来,用一个适量大小的碗作为底部,固定住西瓜让它保持平衡

3.西瓜里放入清洗干净的母鹧鸪

4.放入沙参玉竹、南北杏、陈皮、姜片

5.倒入山泉水(水量比西瓜切口低两公分就行),盖上之前切出来的西瓜皮顶部

6.准备一个大锅,倒入清水,锅里放一个蒸架

8.放入西瓜盅,把它盖上盖子,大火烧开

9.水开后转小火炖两个半小时

时间到关火,西瓜盅已炖好。用隔热布小心的把西瓜盅拿出来,打开西瓜顶盖,炖汤的鲜味就飘出来了,赶紧撒上一点盐,倒出一碗尝尝。只觉得西瓜盅汤色清澈,入口清淡滋润,一点都不油腻,最适宜夏天热到没胃口,什么都吃不下的人喝了。像我这两天有点上火,轻微咳嗽,还不赶紧喝上两碗再说。(*∩_∩*)

这个汤真的非常美味又有益,很适宜这个夏天食用,你们都学会了吗?关注月落私厨,每天与您分享不一样的美食。感谢您的观看,有意见或者建议的话可以在评论区留言,月落与您一起探讨。

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