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专家解读吃京欣瓜有哪些注意事项

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 周俭,北京中医药大学教授,研究生导师,西瓜基础医学院中医营养保健品研发中心主任,世界中医联合会药膳食疗专业委员会常务理事。
  天气炎热,西瓜是人们喜欢吃的水果。都说西瓜是寒性的,这可不一定,要看什么部位了。

  有一次,我给学生上中医营养学课,讲到西瓜性寒时,突然有个同学大声说,“老师,我一吃西瓜就上火,不是牙疼就是嗓子疼。西瓜不是寒性的,我觉得应该是 温性的。”吃西瓜还会上火?我有些诧异。后来,陆续有学生和学员告诉我吃西瓜上火的经历,有的口唇生疮,有的甚至鼻出血。想想也有道理,大家吃西瓜一般只 吃红瓤。红色属阳,给人一种很温暖,很热烈的感觉。也许西瓜红瓤真的没有我们想象那样的寒凉,实际清热作用是比较弱的。西瓜红瓤汁液多,水分多,贡献在于 生津止渴和利尿。

  红瓤吃完了,接着就吃西瓜白色果皮(介于绿皮和红瓤之间)。相比暖色的红瓤来说,白色果皮,给人一种清清爽爽地感觉。 它少了几分甜味,多了几分淡味,吃起来有一种凉凉快快的感觉。西瓜红瓤的性质暂且不谈,但我敢说西瓜白色的果皮一定比红瓤寒凉。吃西瓜上火的人,多啃几口 白色果皮,也可能就不上火了。以西瓜白色果皮做菜,一般洗净后,切成片或条状,加上食盐、白糖、香醋等调料,凉拌即可。也可炒食,或煮汤。

  最后轮到外面的绿皮了,叫西瓜翠衣。它味道比较苦,西瓜价格苦和寒加在一起,比起西瓜白色果皮清热作用强多了,甚至在中药学里也被列为了清热药。我们可以将西瓜 绿皮清洗洗净,切成细丝,煮水喝。也可以将将绿皮切丝,晒干备用。需要时,抓上一把,大约30克,放在茶杯中,开水冲泡,温浸10—15分钟后,既可饮 用。随泡随饮,很方便。

  总之,西瓜最外面的绿皮寒性大于西瓜白色果皮,西瓜白色果皮寒性大于西瓜红瓤。因此,西瓜绿皮清热作用最强,白皮次之,红瓤最弱。若为好吃,仅吃西瓜红瓤即可。若为清热,还是吃靠外的会好些。

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