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夏日清爽,戚风版西瓜蛋糕,让人忍不住就想咬一口!

      编辑:西瓜       来源:大西瓜网
 

西瓜你吃过,冰西瓜你也吃过,西瓜汁你肯定也喝过,那么油炸西瓜你吃过吗?

前天,小编在微博看到#油炸西瓜#这个话题,好奇心驱使我点了进去,想看看这道“黑暗料理”是个什么来头,但直到看完整个视频,小编依旧满脸疑问???但据说好评还蛮多的……

可是夏天吃西瓜,不就是为了清爽降火?这样一油炸,不仅西瓜原本的颜值被破坏了,就连它本来的作用都一去不复返~

所以今天,小编要给大家分享一款,既有颜值又美味的西瓜产品,制作起来不仅简单,造型还十分逼真的西瓜戚风,不说别的,光是颜值它就能完胜油炸西瓜了吧~赶紧跟着小编,看看怎么做这款西瓜戚风吧。

准备材料

红曲戚风

鸡蛋:3个

牛奶:40g

大豆色拉油:20g

日式糕点粉:40g(低粉)

烘焙细砂糖:35g

红曲粉:5g

瓜皮蛋糕片

鸡蛋:3个

牛奶:40g

大豆色拉油:20g

日式糕点粉:40g(低粉)

抹茶粉:3g

竹炭粉:1g

烘焙细砂糖:35g

热水:6g

夹馅

淡奶油:200g

舒可曼烘焙细砂糖:20g

黑巧克力:适量

制作步骤

①低筋面粉过筛多几次备用,将蛋清和蛋黄分离。

②红曲粉加入热水混合至无干粉的状态。

③在蛋黄中加入色拉油,混合均匀后再加入牛奶,接着搅拌均匀。

④筛入低粉,搅拌至光滑无颗粒的状态,放在一边备用。

⑤倒入刚刚做好的红曲粉糊,搅拌均匀,再盖上保鲜膜备用。

⑥蛋白打至多泡泡的状态,然后分三次加入细砂糖,然后将蛋白打发成介于湿性发泡和干性发泡之间的状态。

⑦取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊,拌匀后倒进剩下的蛋白霜里,一起拌均匀。

⑧取一个6寸戚风圆模,将蛋糕糊倒入,抹平表面,轻震出气泡,放进预热好的烤箱,上下火各170度,烘烤至45分钟左右。(由于我们要做薄一点的两层蛋糕,所以蛋糕糊并没有全部倒入。)

⑨出炉之后轻震一下,倒扣放凉后再脱模。

瓜皮蛋糕片

①低粉同上先过一遍筛,在抹茶粉中加入热水,混合均匀。

②将蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶和色拉油,拌匀。

③筛入低粉,拌至光滑无颗粒的状态。

④蛋白打至多泡泡的状态,然后分三次加入细砂糖,打至湿性发泡状态。

⑤取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,然后再全部倒进剩余的蛋白霜里面,继续拌匀。

⑥小碗中倒入1g的竹炭粉,放一点蛋糕糊到里面,翻拌均匀成黑色的蛋糕糊,装入小裱花袋,将剩下的蛋糕糊放进冰箱冷藏以免消泡。这时开始预热烤箱,上下火180度。

⑦烤盘中铺上烘焙油纸,一定要用深色的油纸,尽量不要用白色的烘焙纸,因为烘焙纸会受蛋糕糊水汽的影响从而变皱继,然后会影响蛋糕皮的平展度。

⑧将黑色的蛋糕糊挤出连续的小Z字形状的面糊,然后用木签左右划,如果想瓜纹更显,面糊要多点

⑨入预热好的烤箱,上下烤箱170度,烘烤3分钟,使表面结皮。

⑩快速从冰箱里拿出蛋糕糊,取一小部分加入抹茶糊,翻拌均匀,然后倒入剩下的蛋糕糊里拌匀,最后倒入烤盘,轻震出大气泡,送入烤箱,上下烤箱170度,烘烤20分钟。

烤好之后立即取出倒扣,撕掉油纸,晾凉。

组装

①将瓜体戚风切去不规整的部分,然后一分为二。

②瓜皮切成比瓜瓤围边高一点的长方形。

③加白砂糖打发淡奶油,软硬适中。

④两个戚风片,中间抹奶油合起来,外侧再均匀抹一层,之后再围上绿色的蛋糕片,一个大概需要2片。

⑤差不多等淡奶油稳固了,就可以开始装饰啦,将黑巧装入裱花袋隔热水融化成液体,最后在表面挤成西瓜子的形状,待其冷却就完成啦。

超级可爱的西瓜戚风就完成啦,是不是非常有夏天的感觉啊。

不仅整块超级可爱,就连它切开来的样子,都让人忍不住就想咬一口,萌萌哒。

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