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新知:食物相克理论 专家驳斥无理【图】

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  西瓜和羊肉同吃死,鸡肉和芝麻同吃死……“食物相克”论认为,以上食物是相克的,吃了能致命。8月5日,食品安全专家研讨会在北京举行,专家从营养学和中医角度分别驳斥了大肆流行甚至引起恐慌的“食物相克”理论。

  兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名,分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示,人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状。

  中国营养学会名誉理事长葛可佑表示,食物中的营养素互相作用进而影响吸收,这的确是事实,比如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。“只要做到合理搭配、平衡膳食,营养素之间的作用是可以忽略不计的。”

  中国营养学会秘书长贾建斌从生活中举了相关的例子。比如大家所熟知的海鲜和维生素C一起吃会产生砒霜。而实际上,根据测算,一次吃进10公斤海鲜才含有1毫克的砷,吃进上百公斤才有可能达到中毒的量。这还是在保证有足够维生素C摄入并且参与化学反应的前提下。事实上即便吃了10公斤海鲜,也不可能同时摄入足量的维生素C与其反应,况且在体内的环境下,发生化学反应的比例是非常小的。

  中国营养学会常务理事徐筠教授说,人体内不是试管,是避光、封闭的,还有胃肠液的作用,理论上可行的化学反应,在人体内绝不是1+1等于2。

  北京中医药大学教授顾晓红表示,按照中医理论,所有食品都分其性,即寒、热、温、良。不同物性的饮食共同作用于人体,可能会发生一些副作用,我们叫做食物“相反”。而且物性叠加出现机体的副作用的“相反”是因人而异的。比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起,如果赶上虚寒体质的人,非常容易腹泻。这就是食物相反,它与人的体质等个体因素相关,所以不能说食物“相克”导致疾病、死亡等。 (图片来源:CFP)

  

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