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吃完西瓜,皮不要扔,用西瓜皮做道凉菜,酸甜爽脆,开胃又解腻

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在我的老家江苏,有立秋这天吃西瓜的习俗,据说是“啃下酷夏、迎接秋爽”。老人们常告诉小孩,立秋后就不能吃西瓜了,所以今天要多吃点。

立秋这天,西瓜卖到了1元左右一斤,一个西瓜十几斤,够全家人吃上一天。

这不,今天我们也借着立秋,就听老人说的,多吃点西瓜,连西瓜皮也不放过,做了一道橙汁西瓜皮,酸甜可口,喜欢的朋友快来试试吧!

用料:

西瓜皮,山楂条,橙汁,白糖,米醋。

做法:

切下西瓜的瓜皮,然后用刀修掉最表面绿色的那层皮。

再将西瓜皮切成3毫米的薄片,放入冰水中浸泡。

将山楂条切成细丝备用。

泡至西瓜皮变得坚挺脆爽,捞出沥水。

放入大碗中,加一勺白糖,一勺米醋,搅拌均匀,使它的糖醋味更浓郁。

这时候加入橙汁,漫过西瓜皮,放入一些切好的山楂丝儿,浸泡1至2个小时就可以吃了,如果浸泡一晚上口味更佳。

待西瓜皮入味后,就可以装盘了,这道爽口的开胃凉菜就做好了。

小贴士:

我买的是塑料瓶装的橙子,您也可以用鲜榨的橙汁来做,味道会更好。

立秋后,早晚天气凉,吃凉的东西对肠胃会产生影响,因此立秋后就要少吃西瓜了。

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