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趁着西瓜便宜,做点西瓜酱,这样做出来的西瓜酱,我们全家都爱吃

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趁着西瓜便宜,做点西瓜酱,这样做出来的西瓜酱,我们全家都爱吃

夏季正是西瓜大量上市的季节,这个时候的西瓜非常便宜,小季下班看到楼下卖西瓜的瓜农在那里吆喝,无籽的西瓜才卖到5毛多一斤,有籽的就更加便宜了,果断买上两个大西瓜回家做西瓜酱吃。

西瓜酱是我家每年都要做的,通常情况下都是弄上两个大西瓜,然后晒上一大摊子西瓜酱,这样一家人可以足足吃上一年,无论是吃炸酱面还是夹馒头,都是非常美味,超级下饭,我们全家都爱吃!我们一块来看看做法吧。

通常西瓜酱的做法有几个步骤,缺一不可,而且对技术要求非常高,稍有不慎,可能一坛子的西瓜酱就毁掉了。大体分为这几个步骤,煮豆→捂豆→装瓜放料→晒酱→熟酱。

煮豆

我们一般吃的西瓜酱都是黄豆西瓜酱,所以黄豆是里边必不可少的原材料之一。第一步要做的就是煮黄豆,将黄豆放在凉水里清洗赶紧之后,放在锅里先煮后焖,就跟我们做米饭一样,等到黄豆吃起来口感发面即可。然后捞出来晾凉。

捂豆

捂豆是西瓜酱能否做成功中非常重要的一个环节。我们将晾好的黄豆彻底晾凉之后,放在容器里然后在上边均匀的裹上一层面粉,其间用手不断的搓,保证每个豆子都能均匀的裹上面粉。然后将裹好面粉的豆子放在凉席或者竹帘子上,铺上薄薄的一层。盖上纱布或者报纸,放在常温密闭的环境下,自然发酵。大概三天左右豆子会有一层白色的毛毛,然后五六天左右,白毛变黄绿色,豆子就捂好了。然后放在太阳底下暴晒,搓成一粒一类的。

装瓜放料

我们做西瓜酱一定要选用那些个头大,成熟度高的西瓜,我们这里一般选用黑皮瓜。将瓜瓤用刀子或者勺子挖出来放在一旁备用。然后准备一些清洗好,并且晒干的花椒、八角、姜丝。找来一个干净的坛子,坛子里边经过消毒,然后将西瓜、黄豆、八角、姜丝、花椒、食盐,按照一层一层的顺序放进坛子中,并且搅拌均匀。

晒酱

坛子装好之后,用纱布在坛口密封。可以准备一块玻璃,白天的时候暴晒,晚上或者下雨的时候,将玻璃盖在上边。放在太阳底下暴晒,如果天气好大概晒上一个月左右,西瓜酱就晒好了,大老远就能闻到一股子浓浓的酱味。

熟酱

晒好的西瓜酱是不能直接食用的,因为酱是生的,我们还需要炒制一下。准备洋葱、青红辣椒、番茄、蒜瓣、大葱,然后锅里放油,油温7成热左右,下入洋葱、辣椒等材料,然后放入几勺子西瓜酱,爆炒3分钟即可,毫不夸张的讲,我家只要一炒西瓜酱,周围邻居全都知道了,因为实在是太香了!

炒好的西瓜酱无论是吃炸酱面还是夹馒头都非常的香,不是买来的酱能够比的。现在正值7月下旬,西瓜正是便宜的时候,天气也不错,趁着西瓜正便宜,买点西瓜做成美味的瓜酱,超级下饭,我家都爱吃!

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