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婆婆爱吃西瓜酱豆,儿媳煮一盆西瓜,配3斤黄豆,拌面条吃可香了

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婆婆爱吃西瓜酱豆,儿媳煮一盆西瓜,配3斤黄豆,拌面条吃可香了,小的时候经常在家里,不想吃菜的时候,就吃点西瓜酱豆,好吃又下饭,我们那里的人,家家户户都会做,这个做起来也很简单,而且配料也很方便,都是我们经常见的食材,后来嫁人了,回去的次数少,但是有的时候还是很想念那个酱豆的味道,于是自己在家做了起来,我婆婆也是很喜欢吃的,之前在我家吃过一次,也惦记着那个味道,可香了,主料主要就是黄豆,花生,还有西瓜,因为难得做一次,所以这次就多做一点,买了3斤的黄豆做,不仅吃饭可以吃,拌面条的时候也是可以吃的,可香了。

郓城新版西瓜酱

By 大浣熊502

配料:

西瓜 20斤、黄豆 2斤、花生米 2斤、大茴香 适量、花椒 适量、精盐 1.5斤、桂皮 适量、酒 适量、味精 适量、花生油 适量、姜 适量、白糖 适量

烹饪步骤:

1.黄豆提前用热水泡发一两个小时;

2.黄豆泡开即可;

3.花生米热水提前泡发一个小时左右;

4.泡发后剥去紫色皮,这一步为了酱的颜值;

5.姜切丝;

6.西瓜去皮切块,可大可小,喜欢吃皮的可以多留点,其实煮好的瓜皮更好吃;

7.把所有材料倒入锅中大火开烧,边烧边搅拌,大约两个多小时所有西瓜汁成酱,图中颜色就差不多了!拿块刚蒸出来的热馒头,剥颗大葱,沾着西瓜酱,绝了,吃出小时候的味道!

烹饪小贴士:

1、辅料可根据自己口味添加,但是盐要把握好,不然太咸。其实,没有太大的要求,特别是后面要小火,要不停搅拌,不然会糊锅。在农村用大锅最好。如果锅小,西瓜和盐可以成比例减少。喜欢吃黄豆的就多放黄豆,喜欢吃花生米的就多放花生米,没有那么多标准!简单易做,其实,味道全在大料;2、把黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。

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