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冰淇淋、冰西瓜……这些冰品带来的健康危机,你中招了吗?

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之前有小伙伴抱怨:

狗狗你看看你,爱吃凉皮你跟我说凉皮发胖,想吹空调你说注意空调病,吃冰解暑你说要谨慎,这个夏天你可让我怎么过?

这可真的不能怪狗狗啊,所谓知己知彼百战不殆,对每样东西只有了解透彻了,才能很好的利用啊!

(狗狗没有不让吃凉皮、没有不让吹空调、没有不让吃冰品!)

作为夏天必备消暑圣品,冰淇淋、冷饮、冰西瓜这些大家都很爱吧,可是这些吃好了消暑,吃多了就坏事儿!

接下来你将看到:

1吃冰到底哪里不好?

2怎么吃冰才合适?

一到夏天,小伙伴们被唠叨的最多的恐怕是少吃点冰吧,可就算母上大人把你耳朵唠叨出茧子,该吃冰的时候,还是照样吃。

因为很多人只知道吃冰不好,但是到底不好在哪里,还是不太清楚。

【肠胃不适】

夏天吃冰,最享受的应该是心和嘴,凉爽的冰品不仅解暑烦还解嘴馋,不过这可苦了我们的胃。

胃是人体十分娇弱的器官。饮食习惯不好、不按时吃饭、喜食刺激辛辣等,都容易造成胃部疾病。

胃能够分泌强酸性胃液,既能帮助消化食物,同时也是一道抵抗病原微生物的天然屏障,不过在某些时候,也可能会对自身产生伤害。

当酸性消化液作用在胃壁上,可能会形成胃溃疡。

而冷冻、冰镇的食物,对于胃部来说,是一种挑战。

冰凉的食物会暂时性地使胃部血管收缩,抑制局部血液循环,导致消化道缺血缺氧,降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度,引起肠胃功能紊乱。

如果是本身就有慢性胃病的人,还可能会导致胃病的急性发作。

对于老人小孩,吃冰就更加要有节制。

特别是小孩,还处在生长发育阶段,胃粘膜还相当娇嫩,经不住过冷或者过热的刺激,过多的食用冷饮会很容易造成幼儿胃粘膜的损伤。

【降低食欲】

冰品吃多了,还容易降低人的食欲。

冰凉爽口的冰品相比热腾腾的饭菜,在夏天似乎更加受人欢迎,特别是冰淇淋。

大家应该都有发现,有时候吃完一个冰淇淋,其实就有点不想吃饭了,这是为什么呢?

原因其实有两个。

1 高糖高脂高蛋白

冰淇淋很多都是由水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等制作而成。

因为冰凉的感觉会降低人体味觉的灵敏度,所以,为了达到人体感知的相同程度的甜,冰淇淋中的糖含量会比普通的食物要多出一倍,

这就是为什么融化后的冰淇淋吃起来特别腻,但是冰冻好的冰淇淋吃起来却很爽口的原因。

甜品也是一个道理。

冰淇淋中含有的牛奶、奶油等都是富含蛋白质和脂肪的,再搭配高含糖量,吃下去之后会让人的饥饿感降低,食欲自然也低了。

2 消化液减少

冰冰凉凉的食物吃下去之后,会刺激胃部的血管收缩,降低消化液的分泌,消化液分泌少了,身体就会觉得你不需要吃东西,因此食欲也就降低了。

【营养不均衡】

夏日吃的多的冰品就数冰淇淋了,很多人对冰淇淋的固定印象是没什么营养,其实恰恰相反,冰淇淋含有的营养有点过头,热量也很高。

1 高含糖量

上面狗狗说过,冰品会让人们的味觉迟钝,那么要感觉到和常温下的食物同等的甜度,就需要多放糖。

我们以市面某款可爱多草莓口味冰淇淋为例,一支冰淇淋67g,其中糖就含有15.5g。

这么一看,这支冰淇淋糖的热量就有62kcal,占总能量180kcal的34.4%。

注:1KJ≈0.24kcal

2015年世界卫生组织对添加糖的推荐是:

要限制每日在50克以内,最好是每日25克以内。

但是这么看来,吃这么一个小小的可爱多就占了一天糖份额的62%,要是一下子没有管住嘴多吃了几个,那可不就妥妥超标了吗?

这还是碰到了有良心的商家,至少在包装上标注了糖的量,很多商家都没标呢,那怎么知道吃了多少糖?

狗狗告诉大家一个小窍门:

看包装上的配料表,看看糖排在第几位,越靠前,说明糖分越多;

看碳水化合物那一栏,一般碳水化合物乘以70%就可以算出糖的量。

2 高脂肪

冰淇淋的热量高,脂肪也是一大贡献者。

还是以可爱多为例,这支冰淇淋脂肪的能量占总能量180kcal的43.3%。

就这样,一只冰淇淋,糖和脂肪两个热量大户,贡献了77.7%的热量。

狗狗也去做了一个调查,市面上热量相对低的冰淇淋含量约为:120kcal/100g;

热量高的有290kcal/100g。

以一个红富士苹果45kcal/100g为等换

是不是不对比不知道,一对比吓一跳呢?

而且根据狗狗看过这么多家冰淇淋的标签来看,

一般越美味的冰淇淋,脂肪含量也越高!

3 反式脂肪酸

除了高糖高脂肪,冰淇淋中还含有相对较多的反式脂肪酸。这个东东会大大增加心血管疾病,并影响婴幼儿的发育,十分不健康。

它是从哪里来的呢?罪魁祸首是人造黄油!

天然黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂,可是牛奶水分含量这么高,这天然黄油该有多贵!

不过很快,人们就发现,把植物油加热到高温,注入氢气冷却后,就可以得到跟天然黄油差不多的人造黄油。

人造黄油价格更便宜,很快就被市场大量采用。

出发点是好的,但是人造黄油中会有部分油脂氢化得不那么充分,而形成反式脂肪酸。

具体我们可以从配料表中看出,比如像下面这些,都含有反式脂肪酸。

它们都是用氢化植物油做的,或者含有氢化植物油。

4 各种添加剂

为了让冰淇淋变得更有卖相和口感,很多生产商都会用到乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂等添加剂。

虽然这些都是合法的,我们不用恐慌,但是总归来说合法的、安全的不一定等于是健康的,所以能少接触一点是一点吧!

特别是对于有些所谓的“网红冰淇淋”,比如曾经红极一时的椰子灰冰淇淋、金箔冰淇淋,很多人都抱着尝鲜的心态试试,

殊不知自己一不小心就交了智商税!

当然,冰淇淋也有优点,冰淇淋中也含有丰富的蛋白质。

优质美味的冰淇淋中一般都添加有较多的牛奶、奶油、奶粉、炼乳等,有些蛋白质含量甚至与酸奶相当,也算是它为数不多的优点了。

【饮食中毒】

夏季吃冰品也容易引起食物中毒。

在日常生活中,很多人会觉得冰箱温度低,冰棒、冰淇淋中的细菌都冻死了,不会有什么食物中毒问题。

其实事实并非如此。

病菌在低温下只是降低了本身的新陈代谢,减慢或停止了繁殖,根本不可能全部被冻死。

在常温下过一段时间,他们又可以迅速繁殖起来。

特别是冷饮中含有的糖、奶、淀粉等物质,是细菌良好的培养基地,有利于病菌迅速繁殖和生长。

人吃了这种被细菌污染的冷饮越多,引发肠道疾病的可能也就越大。

冰箱中的食物也不是绝对安全的。

像肉类、糖类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食,在没有密封的情况下放进冰箱,就容易使肉毒杆菌呈几何倍数增长,

放置的时间越长,细菌数量越多。

冰箱的冷藏温度一般在4度—零下8度,虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢,

但是有些细菌却嗜冷,比如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻温度一般在零下18度左右,在这种温度下,一般细菌都会抑制或杀死,

但冷冻并不等于能完全杀菌,仍然有些抗冻能力比较强的细菌会存活下来。

1 把握吃冰次数 每周不超过两次

吃冰要控制好食用次数,吃冰太过频繁容易引起健康问题,建议每周食用不超过两次。

2 掌握吃冰时间

3 吃完冰品需要减少其他甜品的摄入

甜甜的冰品中的糖含量比常温的甜品含量要高,因此吃了冰品之后,一定要减少其他甜品的摄入,以防糖含量摄入超标,造成热量累积。

4 自制健康低卡冰品

自制冰品也是健康吃冰的好方法,不仅食材健康,糖分也容易控制,价格也很美好。

5 特殊人群慎吃

吃冰在夏天是一大享受,但是却不是人人适用。

以下这些人群要慎吃冰。

总结:

一 吃冰到底哪里不好?

1 肠胃不适

2 食欲低下

3 营养不均衡

高糖、高脂肪、反式脂肪酸、各种添加剂。

4 食物中毒

二 怎么吃冰才合适?

1 把握吃冰次数 每周不超过两次

2 掌握吃冰时间

起床、午餐、晚餐、饭前饭后一小时、就寝都不适合吃冰

下午茶:13:00-15:00吃冰好时刻,温度正高的正午到下午3点前较适合吃冰

3 吃完冰品需要减少其他甜品的摄入

吃了冰品之后,一定要减少其他甜品的摄入,以防糖含量摄入超标,造成热量累积。

4 自制健康低卡冰品

自制冰品也是健康吃冰的好方法,不仅食材健康,糖分也容易控制,价格也很美好。

5 特殊人群慎吃

吃冰在夏天是一大享受,但是却不是人人适用。

这些人吃冰要慎重

体质较弱,三高人群,肠胃疾病,孕妇,儿童

参考资料:

1夏季需注意的几个细节[J]. 乡村科技,2013(8):44-44.

2凡心. 过量食冷饮危害健康[J]. 中国保健营养, 2010(5):66-66.

3夏季当心落入冷饮的甜蜜陷阱[J]. 中国食品, 2016(16):152-153.

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