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怎么才能吃上无籽西瓜

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暑热难耐,用刀“咔嚓”杀个西瓜来吃,真是一桩美事。野生西瓜长什么样?怎么切西瓜没籽?用西瓜子能种出西瓜来吗?想做一名合格的吃瓜群众,这些“冷知识”都得了解一下。

野生西瓜是白瓤的!

西瓜的老家在非洲中南部,埃及人早在四千多年前便已经栽种西瓜。产于南非沙漠的野生西瓜个头不大,如同小朋友的玩具皮球。更特别的是,野生西瓜的瓜瓤是白色的。在人类的精心栽培下,才逐渐从白色变成了红色。不过红色并不是瓜瓤唯一的颜色,现在也有很多黄色和橙红色瓜瓤的西瓜。黄色瓜瓤的品种最常见的是“特小凤”,这种西瓜大小比野生西瓜略大,瓜瓤甜度不低于红瓤西瓜。

现在也有白色瓜瓤的西瓜品种,比如中国北方著名的“三白”,不但瓤是白的,连皮和籽都是白的,相当好吃。还有一类“打瓜”或称“籽瓜”也是白瓤,不过甜度很低,人们一般只收集里面的瓜子来吃。

长在沙漠中的野生西瓜

古代西瓜长这样?

网上流传过几张欧洲17世纪绘画中的西瓜。这些瓜的肉发白,瓜瓤彼此分离,很多人觉得古代西瓜一定就长这样。其实未必,这些西瓜可能是成熟度太高形成的“篓瓜”或者特殊品种罢了。从现存的古老品种来看,早期的西瓜和现在的西瓜样子区别并不大,大多为长圆形,只是瓜肉的甜度比较低而已。

17世纪一位意大利画家画的静物画,里面的西瓜很可能是熟得太过的“篓瓜”

无籽西瓜:吃货的福音

啃西瓜虽爽,但吐西瓜子是一等麻烦的事,于是人们便着手培育无籽西瓜。

“大吃货国”——中国的科学家首先用激素培育出了无籽西瓜。后来,日本人简化了培育方法,一直沿用至今:先用秋水仙素(一种并非激素的生物碱,能抑制有丝分裂)快速处理西瓜幼苗,获得染色体为四倍体的植株,然后和普通的二倍体西瓜杂交,生出无法产生种子的三倍体西瓜。三倍体西瓜通过普通二倍体西瓜授粉结出的西瓜,因为染色体无法配对,种子无法发育,于是瓜肉里只留下少量无法发育的白色种子,吃起来也不影响口感。

无籽西瓜

怎么切西瓜没籽?

无籽西瓜也有缺点,一是价格比较贵,二是品种少,面对好吃便宜的有籽西瓜,动动脑筋,我们还是有办法在吃之前,就去掉恼人的西瓜子。

步骤1:横切西瓜,能看到类似羊角状的卷曲纹路。

步骤2:按照羊角卷曲的纹路中线依次把西瓜一分为三。

步骤3:贴着心皮打卷露出瓜子的部分向中心切,将三分之一瓜再切成三份。

步骤4:用牙签或其他工具将表面的西瓜子挑出,就能吃到没籽的西瓜啦!

把西瓜拦腰切开,会看到瓜面中心放射出三条线,像奔驰汽车的标志,叫“腹缝线”。每条线的顶端会分两岔,形成羊角形,叫“心皮”。瓜子就长在心皮的边缘。

“验瓜大法”哪家强?

在不切瓜的前提下选出好瓜,是一位资深吃瓜群众的必杀技能。民间流传着许多“验瓜大法”,比如西瓜纹路越清晰,表皮越光滑,就越甘甜多汁;要选瓜藤还是绿色的西瓜;还有说瓜脐越小越深越好吃的……但真正靠谱的,还是那个熟悉的动作——拍瓜。西瓜在不同的成熟阶段,瓜肉的密度略有不同,通过敲击西瓜发出的声音,可以判断出西瓜的成熟度。最合适的方法是用手举起西瓜,然后用手掌轻拍瓜皮,侧耳倾听。水分足的西瓜会发出清脆的响声,但是如果过于清脆则西瓜还不熟。西瓜越熟声音会越闷,如果是成熟得很厉害的沙瓤瓜会有厚厚的“嘭嘭”声。

不管你们怎么吃西瓜,记得西瓜最中间的那一块,一定留给我

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