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家常菜:奶汤鲫鱼、西瓜鸡冻、排骨冻

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家常菜:奶汤鲫鱼、西瓜鸡冻、排骨冻

今天小编讲讲三道家常菜,营养丰富,也可以是饭前开胃菜,做法也简单。

1. 奶汤鲫鱼

主料:鲫鱼二斤。

配料:萝卜三两,豆油一两五钱。

调料:精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒面、香菜、清汤、香油各适量。

做法:

1.把鱼去掉腮和内脏,刮洗干净。在鱼身两侧剂上斜十字花刀。

2.把萝卜切丝,葱切段,姜切片,香菜切末。

3.勺内放入清水,烧热,把鱼放入热水略烫,捞出。

4.把萝卜丝用清水浸洗一会,捞出备用。

5.勺内加油,烧热,加葱、姜、料酒烹锅,再加入精盐、胡椒面和清汤。汤沸时,把鱼下勺,加入萝卜丝,用慢火炖。

6.待汤汁炖去三分之一时,拣去葱、姜,淋入香油,撒入香菜末和味精,即可出勺。

特点:汤白、鱼嫩、味鲜。

2.西瓜鸡冻

主料:西瓜一个(三斤左右),小鸡一只(一斤半左右)。

配料:猪肉皮四两,鸡汤一斤。

调料:精盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法:

1.将小鸡收拾于净,剁成五分大的块,用开水烫一下,捞出,用凉水洗净血沫,放在小盆内。2.将肉皮刮洗干净,用开水烫一下,捞出,切成小块,放在鸡块上面。然后加葱段、姜片、精盐、味精、鸡汤(没过小鸡),上屉蒸八成熟出笼。

3.在西瓜蒂处切下一圆片,作盖;挖去瓜新(留三分厚的红额)。把蒸好的鸡块、肉皮、葱段、姜片、鸡汤倒入西瓜内,调好口味,盖上瓜盖,上屉蒸约五一八分钟,出笼,拣出肉皮、葱段、姜片,放在冷处凉透即好。

特点:味清鲜。

3.排骨冻

主料:排骨四斤。配料:香菜四两。

调料:精盐、味精、酱油、葱花各适量。

做法:

1.锅里放入清水,烧开,下入排骨炖熟。把排骨捞出,去掉骨头,把排骨肉放盆里。

2.把排骨汤倒入盛排骨肉的盆内,放少许葱花,晾凉成冻。

3.把香菜摘洗干净,切去根须,再切成三分长段。

.4.吃时,排骨冻切成小块,装在盘内,撒上香菜段即可。

特点:味美可口。

是不是简单又味美,您学会了吗?

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